KREATIV Café

Fondant készítése házilag

Sokak kérésére íme egy bevált recept...

Hozzávalók:
* 90 deka porcukor
* 1 evőkanál zselatin
* 1,5 dl víz hideg víz
* 1,5 dl átlátszó kukoricaszirup (vagy cukorszirup)
* 1,5 evőkanál glicerin
* 1 evőkanál átlátszó vanília kivonat

Elkészítése:
A cukor kétharmadát helyezzük egy nagy mixertálba, a maradékot pedig tegyük félre.

Egy kis fémtálban keverjük össze a vizet és a zselatint és oldjuk fel gőz felett.

Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kukoricaszirupot, a glicerint, és a vaníliát.

A mixert állítsuk be alacsony sebességre és lassan öntsük hozzá a tálban lévő porcukorhoz a korábban elkészített zselatinos keveréket.

Kaparjuk le a tál oldalát egy gumi spatulával.

Tovább verjük közepes sebességgel, amíg jól összeáll.

Kaparjuk ki a ragadós fondant egy tiszta nyújtólapra. Fa nyújtódeszka nem lesz jó, sima felületűnek kell lennie (pl. üveg, márvány, műanyag)

A félretett porcokrot most elővesszük és mintha lisztezett tésztát dagasztanánk, megszórjuk kevés porcukorral  amasszát, majd áthajtogatjuk, gyúrjuk. Mindaddig csináljuk, amíg szép sima és egyenletes tésztát kapunk.

Formázzuk  a masszát labdává, majd helyezzük dupla műanyag zacskóba és hagyjuk pihenni legalább 12 órán keresztül. 

Nem szabad fagyasztani, mert ragadóssá és használhatatlanná válik.
Minimum 2 hétig bátran tárolható hűvös helyen. Tovább csak azért nem, mert elkezd repedezni, kristályosodni. Egyébként nem romlik meg könnyen a rengeteg cukor miatt.

Amikor letelt a pihenési ideje, a masszát átgyúrjuk és annyi részre osztjuk arányosan, ahány színre szükség lesz a tortánkhoz.
Mindegyik adaghoz adunk némi ételfestéket és ezzel is alaposan átgyúrjuk, amig egyenletes színűvé válik.